世界上最著名的花椒名菜?
对于中国云南人来说,花椒属于调料也是食材,云南人不仅能吃花椒还能吃花椒尖,他们把花椒尖做成一到菜,比如花椒尖炒肉,凉拌花椒尖等等。而最著名的花椒名菜当属花椒鸡,这是一道唯美色香的硬菜,能吃麻辣的群体的口福之肴,花椒鸡比酱油鸡汽锅鸡还受云贵川人民的喜爱。
准备食材:花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。
做法步骤如下:
1.大葱洗净切片。
2.干辣椒切段,蒜切片。
3.首先起锅倒入300毫升食油,油温5成热,下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。
4.然后用筛网过滤花椒油即可。
金汤花椒鱼。
备料:鲶鱼、豆花、姜、葱、料酒、生粉、黄灯笼辣椒酱、泡姜、蒜、野山椒、香菜、芹菜、青花椒油、青椒、红椒、花椒、猪油、色拉油、盐、鸡精。
做法:1.鲶鱼宰杀打理干净,取净肉片成片,加盐、姜片、葱结和料酒码味后,取出来裹匀湿生粉,待用。
2.把豆花下入水锅,加点盐煮熟后,捞入盆中垫底。
3.把黄灯笼辣椒酱、泡姜米、蒜米、野山椒打碎。
4.锅里加入猪油和色拉油按照1:1炒香,掺入适量水,放入打碎的辅料,加入葱、香菜、芹菜和青椒,熬出香味后打去料渣,下入上好浆的鱼片煮熟,调入鸡精,淋入青花椒油,起锅装盘时撒上青红椒圈,浇上用色拉油炝香的干花椒即可。
云南肺片做法?
1、白菜洗净切条,蒜苗洗净切段
2、猪肺切片,猪肺已经煮熟熏好
3、锅中放入适量油,加热,油热放入大蒜和香叶炝出香味
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味
5、下入猪肺翻炒
6、放入适量盐翻炒,加入适量料酒
7、加入白菜,翻炒
8、加入适量盐,翻炒
9、出锅前加入鸡精,翻炒匀关火出锅
一、
主料 猪肺适量
辅料 红辣椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,干红椒适量
配料 料酒适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,老抽适量
二、烧肺片的做法步骤
1.猪肺套在水龙头上灌水,再倒掉,如此反复多次,洗到肺发白为止。
2.放入高压锅,放入葱姜蒜,料酒,加水没过猪肺,煮25分钟捞出切片待用。
3.锅内留底油,爆香葱姜蒜,倒入猪肺片翻炒。
4.放入干红椒,加盐,料酒,蚝油,老抽,加适量水,中火炖5分钟,加入红椒圈,焖一分钟
5.撒上味精,出锅,撒上葱花。
图吉利,特别是吃年饭,你们都是怎么烹饪鸡的?
以前小时候,过年都没有鸡,因为穷。等到大些,生活好了,也没有鸡,因为我爸妈更喜欢鸭。[呲牙][呲牙]嫁出去了,到了婆婆家,有鸡了,因为是自己养的。家婆过年都会杀两只,因为潮汕要拜祖先。做豉油鸡,生抽,老抽。姜,蒜头,辣椒,盐,香菇。一,先杀鸡拔毛[祈祷]二洗净,抹上盐,三半小后洗净放高压锅放调味料四气开,七八分钟关火,让它自然冷却,开盖。美味豉油鸡完成
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