辣香盐焗鸡爪的正宗做法?
鸡爪洗净切好(可不切),加1个切好的辣椒搅拌,再分层加入1包盐焗鸡粉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时,这时装好1升水也放入冰箱冷藏;
水烧开,加入姜片和葱,倒入腌好的鸡爪,等水开,煮3分钟,捞出放入冷藏的冰水泡10分钟;
同时,把栀子打碎、辣椒切好放到加好水锅里煮(水开煮2分钟),把隔好渣的水加入1包盐焗鸡粉煮开(喜欢淡点的可以用半包);
捞出冰水泡好的鸡爪,放入调好的水里煮8分钟,捞出沥干;
用料:鸡爪 一斤,姜片 适量,料酒 适量,盐焗粉 60克,胡椒粒 10克,辣椒 4个,花椒 10g芝麻油 适量,柠檬 半个
1.鸡爪切成两到三块(不切也可),冲洗后冷水下锅,加姜片和料酒煮开
2煮鸡爪的时候准备一盆水,放入冰袋
3取出冰袋放入煮开后的鸡爪,泡二十分钟
4鸡爪沥干,加入20g盐焗粉抓匀后冷冻,我是十一点放入冷冻四点取出,时间越长越入味
5腌制后的鸡爪,切圈的辣椒,胡椒,花椒,40g盐焗粉,芝麻油下锅,加水至淹没鸡爪,水开后盖上锅盖小火煮十至十五分钟
6找一个大碗,柠檬切片,一层柠檬一层鸡爪的放,进冰箱冷藏一小时后取出开吃
1.花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,浸泡2-3小时备用;
2.将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净;
3.锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
4.将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;
5.将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;
6.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;
7.将蒸笼用锡纸铺底备用;
8.蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制(约15分钟);
9.将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜
用料 盐焗鸡粉 1小包黄姜粉 适量盐焗鸡爪的做法 先将鸡爪洗干净后泡2小时,去血水,中途要换几次水哈盐焗鸡爪的做法 步骤1将料酒倒10克入锅煮鸡爪去腥味盐焗鸡爪的做法 步骤2鸡爪变色后马上捞起,不要煮全熟哦盐焗鸡爪的做法 步骤3捞起后立马冲冷水洗净表面盐焗鸡爪的做法 步骤4材料图样盐焗鸡爪的做法 步骤5加入一小包盐焗鸡粉和适量黄姜粉伴匀鸡爪盐焗鸡爪的做法 步骤6伴匀后用食品袋密封放冰箱腌一晚盐焗鸡爪的做法 步骤7将腌好的鸡爪加水再次煮至全熟,8-10分钟足够了盐焗鸡爪的做法 步骤8将煮熟鸡爪倒掉多余的汁水,加入一点油和黄姜粉再次开火伴匀,一小会就好了,主要是让样子好看而矣盐焗鸡爪的做法 步骤9再次装袋直接放入冰冷室冷藏2小时,看清楚,是结冰的冷藏室哈,别搞错!盐焗鸡爪的做法 步骤10冷冻过后可以开吃了,又入味又Q弹,好好吃啊
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