1. 梅州盐焗粉配方？
2. 盐焗猪皮的制作方法？
3. 广东梅州有多少客家特产？

梅州盐焗粉配方？

需要以下：

沙姜粉50克，

香叶10克

陈皮20克

桂皮20克

草果20克

胡椒粉6克

盐5克

糖5克

味精5克

然后把全部的材料混合一起放进研磨机打成粉末，这样子盐焗粉就做好了，一般要把制作好的盐焗鸡粉置于阴凉干燥处，开封后要密封保存，这样才可以保存的时间更长。

盐焗粉是广东梅州地区的传统美食之一，这里提供一种基本的梅州盐焗粉的配方：

主料：

- 米粉：500克

- 肉末：200克

- 虾仁：100克

- 干贝：50克（可选）

- 香菇：50克（可选）

- 青菜：适量

- 熟花生米：适量

调料：

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备米粉并煮熟。

2. 在平底锅中，加热适量的油，放入蒜蓉、姜末和肉末炒熟，再加入虾仁炒香。

3. 加入干贝、香菇和青菜炒熟。

4. 加入适量的生抽、料酒、蚝油、鸡精和盐调味，炒匀。

5. 将煮熟的米粉放入锅中，用筷子或铲子搅拌均匀，让调料均匀粘附在米粉上。

6. 将米粉倒在盐焗炉或者烤箱上，烤制至表面微焦。

7. 取出盐焗粉，均匀撒上熟花生米和葱花作为装饰。

8. 盐焗粉可以与辣椒酱、蒜蓉豆酱一起食用。

这是一种基本的盐焗粉配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，添加适量的调料或食材，让盐焗粉更加丰富和美味。祝您制作成功，享受美食！

盐焗猪皮的制作方法？

盐发猪皮操作过程如下，每500克肉皮需5000克粗盐。先把粗盐加热炒散，成为一粒一粒的形状，将肉皮下锅，翻炒几次。埋在盐中焖几分钟，待肉皮回软卷缩，皮色泛自时，可以取出。

然后将盐锅用微火加热，再将肉皮埋在盐中焖，待肉皮涨发。

把卷缩的肉皮拉开，再埋在盐中，用铁铲在上面掀动。直至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑。

食用时放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可

广东梅州有多少客家特产？

客家特产主要有：大埔五香豆干、大埔茶阳腐竹、大埔笋粄、百候薄饼、高陂忆子粄、大麻豆粄、梅县白宫米粉丸、梅县炸芋丸、梅县炸散子、梅县煎丸、味酵粄、笑粄、南口黄皮豆干、平远黄粄、八尺娘酒、丰顺黄金姜糖、丰收留皇雪白云片糕、汤坑面线、黄金橙糖、客家罗卜苗、客家梅菜干、大埔银江金针菜、大埔银江红菇、大埔木薯粉、梅州山茶油、梅县沙田柚、大埔蜜柚、平远东石花生、松源麦芽糖、五华艾粄、五华酿腐卷、丙村开锅肉丸、炸牛耳公、罗卜粄、罗卜丸、盐焗鸡鸭等。

广东梅州是一个典型的客家城市，虽然地处大南方，但是口味厚重。

细数它的特产，有梅州金柚 、梅干菜 、蘸仔鸭 、盐焗鸡爪 、盐焗鸭掌等。这里有许多其貌不扬的特产，比如麦芽糖、原味姜糖，让人回味无穷。打起包就能带走。

但壹周君很喜欢的客家特产，很多都是不好打包带走，要么只能当地吃，要么就是靠自己复刻了，比如客家酿豆腐 、煎春角、凤投胎、炒大肠等。

煎春角是道客家经典，也叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等。做法也不算复杂，用鸡蛋和前胛肉、冬菇即可，加上马蹄是灵魂之笔。

打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。起油镬，放两匙羮蛋液煎。一定要关小火，不然做不赢。在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去，两面翻煎一会，煎好的春角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。

凤投胎也是名字听起来玄乎，其实就是肚包鸡。武汉这两年也流行猪肚鸡，我估摸着即使差不多的做法。

准备好主料，洗干净的猪肚一个。鸡头与鸡脚砍掉，把党参，白果，小北芪，枸杞，还有胡椒料等辅料一起塞一半的量到鸡的肚子里。

再把鸡塞到猪肚里，猪肚口子要用线扎起来，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上也可以，保证不漏。

砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 ，再放些辅料，然后开大火，把水烧开。两个半小时以后，关火，把猪肚捞出来，把鸡也掏出来，倒掉辅料药渣子。

把猪肚切成长条，鸡非常软，手撕成片，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅。这时放入枸杞煮10分钟。